КОНФИТЮР ИЗ ЛУКА В ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ

подготовка:

Для начала почистим луковицы. Если Вы из тех, кто плачет от лука, существует множество простых способов избежать, или хотя бы уменьшить, связанные с ним неприятные ощущения. Например, прежде чем начать резать, можно промыть почищенную луковицу водой. Другой способ — перед резкой отправить ее на 15 минут в морозильную камеру.
Наливаем на сковороду Испанское оливковое масло вирджин экстра. Дно должно быть полностью покрыто.
За глубокий золотистый цвет в Испании это масло называют жидким золотом.
Нагреваем сковороду на медленном огне, добавляем лук и постоянно помешиваем, чтобы лук впитал все масло.
Убавляем огонь, накрываем крышкой и оставляем готовиться при очень низкой температуре. Время от времени помешиваем, чтобы лук готовился равномерно.
Когда объем лука уменьшится вдвое, добавляем две чайные ложки воды и снова перемешиваем.
Лук тут же приобретет кремообразную текстуру. В результате растворения содержащегося в луке сахара в воде образуется нежная карамель, которая придаст нашему конфитюру прекрасный золотистый цвет. Если Вам хочется получить более интенсивный цвет, добавьте чайную ложку тростникового сахара.
Хорошо перемешиваем, чтобы цвет был однородным. Добавляем щепотку соли, чтобы вкус проявился ярче. Конфитюр готов!
Перекладываем конфитюр в герметичную стеклянную посуду для заморозки, или в вакуумный контейнер.