Включите и разогрейте духовку до 190° C. Тщательно просейте пшеничную муку через сито и потом смешайте с солью и разрыхлителем. Покрошите на мелкие кусочки с помощью скалки около 2/3 всех заготовленных орешков.
Вылейте в кастрюлю все яйца и яичные желтки и добавьте к ним сахарную пудру. Затем используйте венчик или миксер, чтобы взбить все до густой и однородной белой смеси, объем которой должен увеличиться где-то вдвое.
В кастрюлю с яичной массой отправьте молоко и большую часть испанского оливкового масла (оставьте 20-40 мл), перемешайте. Затем добавьте муку, снова перемешайте, потом крошенные орешки – и опять-таки перемешайте.
Возьмите форму для запекания, смажьте ее остатками испанского масла из оливок. Готовое тесто для пирога, сравнимое по консистенции со сметаной, вылейте в форму и украсьте сверху всеми оставшимися целыми орешками.
Отправьте форму в духовку на 40-50 минут. Контролируйте, чтобы тесто не опало, подрумянилось и внутри получился сухим (аккуратно проткните его зубочисткой с краю и оцените, сухая ли она). Когда это достигнуто, пирог с оливковым маслом можно доставать и подавать к столу. Буэн провечо!
